চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

রান্নার উপকরণ

  • ১ টি আস্ত মুরগি
  • ২ চা চামচ আদা বাটা
  • ১ চা চামচ রসুন বাটা
  • ১ চা চামচ ধনে বাটা
  • ১ চা চামচ জিরা বাটা
  • আধা চা চামচ মরিচ বাটা
  • ১ চা চামচ কাটামরিচ বাটা
  • ২ চা চামচ পোস্তদানা বাটা
  • আধা চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
  • কিশমিশ 
  • আধা কাপ টক দই
  • ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
  • লবণ
  • সব ধরনের গরম মসলার মিশ্রন এক চা চামচ
  • আধা কাপ তেল 
  • আধা কাপ ঘি
  • ২-৩ টি তেজপাতা
  • ৪ চামচ গোলাপজল
  • পেস্তা বাদামকুচি ২ টেবিল চামচ
  • ১ কেজি পোলাও চাল
  • পানি (৮ কাপ)
  • ৩-৪ টি এলাচ
  • আধা কাপ দুধ
  • আলুবোখারা ৫-৬ টি
  • ২ টেবিল চামচ মাওয়া
  • কাঁচামরিচ ৮-১০টি।

চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি


রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে মুরগি টুকরো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে৷ তারপর এতে আদা, রসুন ও একটুখানি জাফরান ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মেখে কাটা চামচ দিয়ে কেচে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখতে হবে। 


অতঃপর, একটি প্রেসার কুকারে তেল, ঘি দিয়ে মাংসগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই একই তেলে চিনি, বেরেস্তা, বাদাম ছাড়া সব মশলা একসঙ্গে কষাতে হবে। ভালোভাবে কষানোর পর আবার টক দই দিয়ে ১-২ মিনিট কষাতে হবে। এরপর মাংসগুলোও কষিয়ে নিতে হবে।


এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা ও এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে মেখে মুরগিতে দিতে হবে৷ এবার ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা ভালোভাবে লাগিয়ে দিতে হবে। এরপর অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। 


কমপক্ষে ৩ সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রেসার কুকার নামিয়ে ঢাকনা খুলে দেখুন মাংস সেদ্ধ হয়েছে কী না। না হলে আবারও আরেকটু সময় দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে বাদামকুচি ও গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। 


সবশেষে আলাদাভাবে পোলাউর সব উপকরণ দিয়ে রেঁধে নিতে হবে। হয়ে এলে তার সাথে সদ্য রান্না করা মাংস মিশিয়ে দিয়ে গোলাপজলে জাফরান মিশিয়ে পোলাওয়ে দিয়ে আধা ঘন্টা দমে রাখতে হবে। 


ব্যাস, শেষ। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করাটাই শুধু বাকি।


ঘরোয়া চিকেন বিরিয়ানির রেসিপিও দেখে নিতে পারেন আমাদের থেকে।

Tags

Below Post Ad