গরুর মাংসের হাঁড়ি কাবাব রেসিপি

গরুর মাংসের হাঁড়ি কাবাব রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং রান্নার পদ্ধতি দেয়া হলো এখানে। চাইলে 'কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি', 'ঘরোয়া চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি' এবং 'চিকেন নুডলস রান্নার রেসিপি'- ও দেখে নিতে পারেন। তাহলে শুরু করা যাক গরুর মাংসের হাঁড়ি কাবার রান্নার রেসিপি জানা।

গরুর মাংসের হাঁড়ি কাবাব রেসিপি


রান্নার উপকরণ 

  • ৬০০ গ্রাম গরুর মাংস৷ চর্বিসহ মাংস নিতে হবে। চর্বি বাদ দেয়া চলবে না। ১০০ গ্রাম করে ৬ টুকরো করার চেষ্টা করবেন। 
  • ২৫০ গ্রাম টক দই
  • ৫০৯ গ্রাম পেঁয়াজ বাটা
  • বড় কোয়া আছে এমন রসুন বাটা (১ টি)
  • ২ চা চামচ আদা বাটা
  • ২ চা চামচ শুকনো মরিচ বাটা
  • ১ চা চামচ ধনে পাতা বাটা
  • ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো
  • ১ চা চামচ চিনি
  • পরিমাণমতো লবণ
  • ৫-৬ টি এলাচ
  • ২ টুকরো দারচিনি 
  • ৪-৬ টি লবঙ্গ
  • ২ চা চামচ ঘি
  • ১ টেবিল চামচ দুধ
  • তেজপাতা ২-৩টি
  • ১ চিমটে জাফরান
  • প্রয়োজনমতো সাদা তেল
  • পরিমান মতো পানি


রান্নার প্রক্রিয়া

দুধ গরম করে তাতে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। গরমমসলা জাতীয় উপাদান, ঘি, জাফরান এবং তেল ছাড়া বাকি সব এক সঙ্গে মিশিয়ে মাংস টুকরোগুলোতে ভালো করে মাখিয়ে দুই তিন ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে অনেকটা তেল দিয়ে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ থেতো করে ফোড়ন দজন। এরপর তিন চারটি তেজপাতা দিয়ে ভাজুন। মশলা মাখানো মাংস ঢেলে দিয়ে কষান। অল্প কিছু সময় পরে আচ কমিয়ে ঢেকে দিন।


ঝোল যখন অর্ধেক হয়ে গেলে মাংস থেকে তেল বেরিয়ে সেদ্ধ হয়ে যাবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জাফরান গোলা দুধ উপরে ছড়িয়ে দিন। জাফরান দিয়ে দিলে আর ফোটাবেন না। শক্ত করে ঢেকে রাখবেন। পরিবেশন যখন করবেন কেবল তখনই ঢাকনা খুলবেন। 


ব্যাস হয়ে গেলো গরুর মাংসের হাঁড়ি কাবাব। খাসির মাংসের হাড়ি কাবাবের জন্যও একই প্রক্রিয়া অবলম্বন করলেই হবে।

Tags

Below Post Ad